Железният чайник има дълга история в Китай, която може да се проследи назад до династиите Цин и Хан. Особено през династиите Тан и Сун, след въвеждането на чая от светеца Лу Ю, приготвянето на чай става много популярно.

При все по-честия културен обмен между Китай и Япония по време на династиите Тан и Сун занаятът за изработване на съдове следва въвеждането на видовете зелен чай и методите за приготвяне на чай и е донесен в Япония за японските монаси. Дълго време японците не са променяли процеса на производство на железни чайници, а просто са следвали методите, които са научили в Китай.

Ръчна изработка

Изработката на железния чайник обикновено отнема близо 2 месеца от първоначалния проект до завършването на готовия продукт. Деликатният железен чайник изисква майстори, които изработват корпуса и дръжката. Всеки от тях се изработва ръчно един по един. Тъй като майсторите, изработващи железните чайници, са различни, няма две напълно еднакви саксии. Ако желязното гърне, което сте купили, е малко “дефектно”, това е нормално, със сигурност го разбирате.

Използване и поддръжка

Преди първата употреба на чайника сложете в желязната кана малка чаша листа зелен чай и напълнете съда на 2/3 с вода. Варете в продължение на 20 минути, изключете огъня и го оставете да престои 5-6 минути. След това излейте тъмната вода. Отново напълнете чайника с вода и варете 6-8 пъти, докато водата стане бистра и чайникът е готов за употреба. Тази процедура е полезна, защото разтвореният танин в чая осъществява химическа реакция с желязото в чайника. Върху повърхността на железния чайник ще се образува слой от танинов железен филм, който има ефекта да предотвратява ръждясването на железния чайник.

След употреба изпразнете съда, оставете го да изстине и го оставете да изсъхне на въздух отвътре. След като изсъхне, поставете капака. Не оставяйте вода да седи в железния съд, когато не го използвате. Не покривайте с капака, преди чайникът да е изстинал. Избършете капака с кърпа, за да не се намокри вътрешността на съда поради конденз.

Подходящи източници на топлина за железни котли са огън от въглища, газова печка, индукционен котлон и нагряване с електрическа керамична печка, тъй като железният котел е подходящ за постепенен процес на нагряване. Благодарение на постепенното нагряване от вътрешната страна бавно се отделя малко желязо, като по този начин се повишава вкусът на питейната вода и се помага на организма да усвои желязото, което има същия ефект като добавката с желязо.

Предпазни мерки

1. Избягвайте да докосвате директно с ръце вътрешността на железния съд; старайте се да не почиствате вътрешността с кърпа или четка; не използвайте почистващи препарати, не избърсвайте.

2. Не мийте горещия чайник със студена вода. Не слагайте съдът на сухо без вода, това ще съкрати живота на чайника.