Чугунен чайник в японски стил Tetsubin 1,2 литра

Железният чайник има дълга история в Китай, която може да се проследи назад до династиите Цин и Хан. Особено по време на династиите Тан и Сун, след въвеждането на чая от светеца Лу Ю, приготвянето на чай става много популярно.

При все по-честия културен обмен между Китай и Япония по време на династиите Тан и Сун занаятът за изработване на съдове следва въвеждането на видовете зелен чай и методите за приготвяне на чай и е донесен в Япония за японските монаси. Дълго време японците не са променяли процеса на производство на железни чайници, а просто са следвали методите, които са научили в Китай.

Ръчна изработка

Изработката на железния чайник обикновено отнема близо 2 месеца от първоначалния проект до завършването на готовия продукт. Деликатният железен чайник изисква майстори, които изработват корпуса и дръжката. Всеки от тях се изработва ръчно един по един. Тъй като майсторите, които изработват железните чайници, са различни, няма две напълно еднакви саксии. Ако желязното гърне, което сте купили, е малко “дефектно”, това е нормално, със сигурност го разбирате.

Използване и поддръжка

Преди първата употреба на желязната кана за чай сложете малка чаша листа зелен чай в желязната кана и напълнете съда на 2/3 с вода. Варете в продължение на 20 минути, изключете огъня и го оставете да престои 5-6 минути. След това излейте тъмната вода. Отново напълнете чайника с вода и варете 6-8 пъти, докато водата стане бистра и чайникът е готов за употреба. Тази процедура е полезна, защото разтвореният танин в чая осъществява химическа реакция с желязото в чайника. Върху повърхността на железния чайник ще се образува слой от танинов железен филм, който има ефекта да предотвратява ръждясването на железния чайник.

Около 5 дни след първата употреба във вътрешността ще се появят нещо като червени и ръждиви петна, а в рамките на около 10 дни ще се появи бял котлен камък. След продължителна употреба вътрешността ще стане напълно червена. Ако водата не стане мътна, това няма значение, моля, не го отстранявайте и не го мийте. Просто я оставете такава, каквато е.

След употреба изпразнете съда, оставете го да изстине и го оставете да изсъхне на въздух от вътрешната страна. След като изсъхне, поставете капака. Не оставяйте вода да седи в железния съд, когато не го използвате. Не покривайте с капака, преди гърнето да е изстинало. Избършете капака с кърпа, за да не се намокри вътрешността на съда поради конденз.

Подходящи източници на топлина за железни котли са огън от въглища, газова печка, индукционен котлон и нагряване с електрическа керамична печка, тъй като железният котел е подходящ за постепенен процес на нагряване. Благодарение на постепенното нагряване от вътрешната страна бавно се отделя малко желязо, като по този начин се повишава вкусът на питейната вода и се помага на организма да усвои желязото, което има същия ефект като добавката с желязо.

Предпазни мерки

1. Избягвайте да докосвате директно с ръце вътрешността на железния съд; старайте се да не почиствате вътрешността с кърпа или четка; не използвайте почистващи препарати, не избърсвайте.

2. Не мийте горещата тенджера със студена вода. Не гответе на сухо без вода, това ще съкрати живота на железния съд и може да доведе до счупване на железния съд. Не изпускайте гърнето, тъй като желязото може да се счупи.

3. Желязната тенджера е много тежка и теглото ѝ се удвоява, след като я напълните с вода. Препоръчително е да се пълни само до 2/3 с вода, за да се избегне преливане при варене.

4. Ако не използвате чайника дълго време, моля, намажете вътрешността му с масло и след това го съхранявайте на хладно и сухо място. Когато започнете да използвате съда отново, напълнете го с вода, кипнете и след това излейте водата и можете да го използвате отново.